Recette du fondant au chocolat

Las Vegas Jean Philippe Patisserie Bellagio Chocolate

gateau au chocolat

200 gr de chocolat + 20 gr de cacao non sucré +200 gr de beurre + 20 gr pour le moule + 4 gros oeufs + 3 cuillères à soupe de lait +135 gr de farine + 2 cuillères à soupe pour le moule + 135 grde sucre + 1 et 1/2 paquet de levure chimique

coupes brésiliennes -

150 gr de chocolat fondant + 3 cuillères à soupe de lait + 75 gr de beurre + 1 cuillière à soupe de cognac + 4 gros oeufs + 120 gr de sucre fin + 4 cuillères à café de café  soluble+ 3 cuillères à soupe d’eau chaude
 

mousse au chocolat

 400 gr de chocolat fondant + 7 oeufs 6eoeufs et un blanc +400 gr de creme allégée + 1 pincée de sel

truffes au chocolat – 2 –

 200gr de beurre mou +2 jaunes d’oeufs + 20cl de crème fraiche liquide + 400 gr de chocolat noir +100 gr de cacao amer en poudre +2 sachets de sucre vanillé
 

fondant au chocolat

150 gr de chocolat+ 2 oeufs + une pincée de sel +100gr de sucre +2 cuillères d’eau +60 gr de farine + 15 cl de crème fraiche