mangez des legumes

Recette vegetarienne Jeera Aloo

 Bonjour, aujourd’hui on va faire « Jeera aloo », c’est à dire des pommes de terres au cumin.

Pour faire « Jeera aloo » il nous faut :

• des pommes de terres, 4ou 5
• une petite cuillère à café de cumin
• un petit bout de gingembre rapé
• 2 gousses d’ail rapées
• 2 cuillères à café de curry
• de l’huile, 2 cuillères à soupe
• du sel à votre goût
• de la coriandre fraîche pour décorer

(couper les pommes de terre en dés)

Chauffer la poële. Quand elle est chaude, verser l’huile. Ajouter le cumin, puis l’ail et le gingembre. Ensuite, ajouter les pommes de terre (mélanger). Une minute après, ajouter le curry et le sel (mélanger). Ajouter un peu d’eau, couvrir et laissser à feu moyen pendant 5 minutes.

(couper la coriandre en petits morceaux)

Si les pommes de terre ne sont pas encore cuites, ajouter encore un peu d’eau et laisser quelques minutes de plus. Quand elles sont cuites, les sortir. On peut ajouter un peu de citron et puis la coriandre fraîche.

Bon appétit !

Papad ou Papadum

Began ka bharta caviar d’aubergine à l’indienne

• une aubergine
• un oignon coupé en petits morceaux
• 3 tomates pelées ou tomates fraîches
• une cuillère à soupe de poudre de coriandre
• une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
•  c-à-c de graines de cumin
• 1 c-à-c de curcuma
• 1 c-à-s de curry
• un peu d’asafoetida (optionnel)
• un peu d’huile
• une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• du sel
  

Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium. Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

En Inde le plat se mange comme ça mais vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson. Bon appétit !

Vegetable pulao Riz aux légumes

• 200 g de riz (rincé 2 ou 3 fois)

• un oignon coupé

• 1/4 de choux-fleur

• 1 pomme de terre

• 1/2 courgette

• 1 carotte

• des petits pois

• 3 gousses d’ail et du gingembre en pâte

• 1 cuillère à soupe de tomates concentrées mélangée avec de l’eau

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 2 ou 3 feuilles de laurier

• 2 ou 3 clous de girofle

• 2 ou 3 grains de poivre

• de la canelle

• 1 et 1/2 cuillère à soupe de curry

• 1 cuillère à café de curcuma

• de l’eau

• du sel

• de l’huile

Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, mettre les graines de cumin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre et la canelle. Ajouter les oignons.

Quand les oignons sont roussis, ajouter la pâte de gingembre et d’ail (mélanger). Mettre le curry et le curcuma, puis le concentré de tomates mélager). Ajouter tous les légumes coupés et bien mélanger.

Ajouter le riz, le sel et deux fois la quantité de riz en eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Arrêter le feu et laisser couvert encore 5 minutes.

Le pulao est prêt à être servi, décoré avec des feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez l’accompagner avec un raita. Bon appétit !

Homemade Hummus

Green beans with Shallots